DeliArte | Matcha
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Matcha

Matcha es el polvo fino, con un proceso de preparación y cultivo diferente del té verde.

Para producir Matcha; las plantas de té verde crecen bajo la sombra por un aproximado de 3 semanas antes de la recolección. Los tallos y venas se desechan en el procesamiento, obteniendo solo las hojas de la planta ¨Camellia Sinensis¨.

La Matcha se consume diferente, ya que en ves de hacer la infusión como las hojas del té o las bolsitas de té, ésta se consume directamente en el líquido. Como cuando hacemos chocolate caliente. Al consumir las hojas directamente obtenemos más beneficios.

Al igual que el vino en el mundo, las marcas de Matcha funcionan igual en Japón, sus nombres y renombres se relacionan con la casa productora, la marca o la tienda, y normalmente entre mayor el precio, mayor la calidad del producto.

Ésta bebida tradicional Japonesa y China, tiene varios usos y beneficios:

  • Antioxidantes

Además de contener algunas vitaminas y minerales. La Matcha contiene muchos antioxidantes llamados polifenoles, quienes se asocian con la prevención de problemas cardíacos y el cáncer. Además de la regulación de azúcar en la sangre, presión alta y antiarrugas. Otro polifenol contenido se llama EGCG: es bueno para prevenir el crecimiento de células cancerígenas y acelerar el metabolismo.

  • Cafeína

Tiene hasta tres veces más cafeína que una infusión de  té verde. Ya que con el Matcha consumimos las hojas, injerimos directamente la cafeína. Sin embargo al contener L-teanina, ésta nos relaja. Es por esto que según dicen, no produce la misma sensación que una taza de café. Yo considero que al tener cafeína, es mejor no ingerirla de noche, por aquello del insomnio.

  • L-teanina, antiestrés y disminuye colesterol.

La teanina la encontramos en la planta del té verde, es un sedante natural que alivia el estrés. La L-teanina se absorbe a nivel intestinal pasando al torrente sanguíneo. Una vez allí atraviesa la barrera hematoencefalica, provocando un aumento de los niveles de algunos neurotransmisores como Dopamina y serotonina a nivel cerebral.

Ésta no la encontramos en ningún alimento. Élla se almacena en las hojas del té verde. Tiene un efecto antioxidante sobre el colesterol, lo que favorece la disminución de sus niveles en sangre.

  • Excelente para la meditación

Como el Matcha es un sedante natural y potencia lo niveles de concentración. Qué mejor bebida para practicar el mindfullness. Es una excelente bebida que se utiliza en la meditación. Potenciando la conexión con el presente y el aprovechamiento de cada momento.

  • Uso en comidas,

Hay infinidad de recetas de bebidas y alimentos en las que podemos utilizar éste producto. En Japón tuve el placer de probarlo en los mochis, la repostería y los fideos, así como en bebidas y helados. Les dejo unas deliciosa receta:

 

Matcha Pancakes: veganos y sin glúten.

matcha

Ingredientes:

Masa:

  • 1 ½ taza de leche de almendras
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 banano o en su defecto 1 Huevo
  • 3 cucharadas de azúcar cruda
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de Matcha
  • 1 1/2 cdita de Bicarbonato de sodio
  • Aceite de olive para engrasar el sartén
  • 2 cdas de ¨chocolate nibs¨

    Para saborearlo:

  • Fresas y banano (al gusto cualquier fruta)
  • Miel de maple pura
  • Almendras

Preparación:

En un bowl agregue todos los ingredientes secos cernidos. Seguidamente agregar los ingredientes líquidos y mezclar con batidor francés hasta deshacer los grumos. Dejar reposar por mínimo 1 hora. Calentar un sartén antihaderente, agregar una pizca de aceite e ir haciendo los pancakes con una cuchara sopera, cocinarlos por un lado y por el otro, dándoles la vuelta. Acompañar con los ingredientes descritos para saborearlo.

 

Frozen de piña, matcha y agua de arroz

MATCHA

Ingredientes:

  • 200 ml Agua de arroz (en vez de leche)
  • 150 g Piña
  • 1 cda Matcha
  • Hielo
  • 2 cdas de Azúcar Cruda (opcional)

Preparación:

Agregar todos los ingredientes a las licuadora. Hacer un smoothie y servir inmediatamente.

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