Asesorías gastronómicas
Una de las tres áreas de especialización de Deli Arte es la consultoría gastronómica.
Dentro de este servicio se ofrece: Creación de concepto, diseño del menú, creación y estandarización de las recetas, el diseño de las fichas técnicas, proporciones y cantidades, balance nutricional, descripción de los procedimientos de las recetas con fotografías de procesos y productos finales. Asimismo, organizamos de forma funcional la cocina, le asesoramos con las reglas y supervisión de la manipulación de alimentos; la organización del Mise and Place. Asesoramos en maridaje; optimización de compras; reporte de errores, faltas y recomendaciones; disminución o cambio de inventarios; y recomendación de proveedores.
Este servicio está dirigido a:
- Marcas Comerciales
- Restaurantes
- Hoteles
- Cafeterías
- Gastrobares
- Ferias Culinarias
- Academias de Cocina
- Y otros proyectos gastronómicos
Podemos guiar durante el proceso de apertura e instalación o bien cuando el negocio ya está en marcha.
