Legado indígena, el maíz y las chorreadas. Beneficios

Uno de los enormes legados que nos dejaron nuestros antepasados indígenas fueron las recetas a base de maíz. Y es que son tantos los usos que podemos obtener a nivel culinario. Desde las tortillas hasta exquisitos postres. Me encantan las fiestas dónde sirven éste tipo de comidas a base de maíz.

Una estación de comidas típicas preparadas al momento estilo feria, un desayuno con tortillas aliñadas, las chorreadas para la tarde con café, un tamal de elote…y así podemos seguir antojándonos A pesar de que el maíz es un alimento muy energético, carece de muchos nutrientes como los que podríamos encontrar en otro cereales. Sin embargo tiene muchos beneficios también.

6 beneficios del maíz:

1.Rico en Fibra, lo cual es recomendable para problemas intestinales.

2. Contiene inositol, parecido a la Vitamina B, lo cual facilita el sueño y ayuda a metabolizar las grasas.

3. Contiene betacaroteno, un atioxidante.

4. De las cabelleras de la mazorca podemos hacer infusiones las cuales son diuréticas, pues ayudan a desinflamar las vías urinarias, evitan la retención de líquidos y ayudan a prevenir cálculos renales.

5. Un alimento ideal para las personas alérgicas al glúten.

6. Reduce el colesterol.

Algunos se preguntarán como se hacen las chorreadas, pues es fácil y muy divertido. Las chorreadas son tortillas de maíz tierno, aliñadas y preparadas en un comal, con un sabor algo dulce y una textura suave y deliciosa. Se acompañan normalmente con natilla.

Chorreadas

Ingredientes:

Masa:

• 5 elotes (maíz tierno) (2 tazas)
• 1 huevo

• ½ taza de Queso semiduro rallado
• ¼ taza de Azúcar

• Una pizca de Sal
• 2 cdas de harina
• 2 cdas de mantequilla

• ½ taza de leche

• 1 cdita de vainilla

Para saborearlo

• Natilla o Yogurt Griego
• Opcional (aguacate, frijoles, tomate, queso fresco)

Preparación:

Desgranar elotes y licuar granos con leche, harina, azúcar, huevos enteros y sal. Hacer las chorreadas inmediatamente (o 24 horas después como máximo). Debe quedar como la masa de pancakes. Poner 1 cta aceite en sartén, a mediano calor, agregar 4 cdas masa de elole, extender un poco y freír. Pueden hacerse saladas omitiendo el azúcar y agregándoles queso blanco rallado. Acompañar con natilla si se desea. Si las vamos a guarder lo ideal es bien tapadas en la refrigeradora.

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