DeliArte | Gravlax de Salmón
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Gravlax de Salmón

Ingredientes:

  • 700 gramos de filet de salmón fresco
  • 70 gramos de sal gruesa
  • 70 gramos de azúcar
  • 1 ramo de hojas de eneldo picado
  • Pimienta negra en gramo, molida


Procedimiento:

Quitarle con una pinza las espinas que pueda tener el salmón, y quitarle también la piel.

En un bowl mezclar el resto de ingredientes. En una fuente disponer el filet y encima la mezcla del bowl, luego el el otro y asi sucesivamente como un sándwich. Lo taparemos bien con plástico y lo dejaremos de 24 a 48 horas en refrigeración, se puede poner algún peso, para ayudar a eliminar el agua. Para servir cortar en rebanadas finas.

Esta es una cocción con azúcar y sal y los demás aromas, darán el sabor a la preparación, Podemos utilizarlo en aperitivo, con una salsa a terminada con mantequilla y para muchas otras preparaciones. Es una Receta de origen escandinavo y es muy utilizada en Francia y en todo el mundo.

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