DeliArte | Souvlaki con Tzatsiki (Pinchos Griegos)
1813
post-template-default,single,single-post,postid-1813,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.2.1,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-6.7.0,vc_responsive
 

Souvlaki con Tzatsiki (Pinchos Griegos)

Ingredientes: (para 4 personas)

  • Pan Pita
  • Unas hojas de lechuga fresca
  • 1 tomate maduro en rodajas
  • 1/2 cebolla
  • 4 filetes de pollo cortados en trozos pequeños (2×2 cms aprox.)
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 3 cucharadas de tahina (pasta de sesámo)
  • 1 cucharilla de cardamomo
  • 5 clavos (especia)
  • 2 cucharillas de comimo molido
  • 1 cucharilla de tomillo
  • 2 cucharillas de oregano
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pinchos de madera

 

Preparación:
Macerar los trozos de filete con todas las especias: Para ello, cortar la carne, ponerla en un bol y añadir el culantro, la sal, el tahine, el cardamomo, el comino, el tomillo, el orégano, el y el ajo. Después añadir el aceite de oliva, mezclar bien hasta que la carne quede bien impregnada, tapar y dejar macerar en la nevera por 1 día. Una vez macerada la carne, solo queda ponerle sal y freírla en una sartén con poquito aceite.

Para la salsa de Tzatziki

  • 1 Yogurt Griego (yogurt natural pasado por manta para espesarlo)
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 pepino rallado o picado y bien escurrido
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil fresco picadito y menta fresca opcional


Instrucciones:

Picar el pepino en trocitos cuadraditos (como si fuera una cebolla en brunoise) y dejar escurrir un rato.
Machacar en el mortero los ajos hasta formar una pasta y agregar un poco de aceite de oliva crudo y mezclar (como si se fuera a hacer alioli)
Agregar el ajo al yogurt (escurrido), echar pimienta (poca) sal, unas gotitas de vinagre (si se quiere) y un poco de aceite de oliva crudo. Mezclar y probar
Estrujar el pepino con las manos (o sobre un colador con una cuchara o dentro de un paño) para escurrir el agua, fuertemente, se puede hacer varias veces si se quiere
Agregar el pepino al yogurt y agregar un poco de aceite, dejar reposar antes de comer para que los sabores se mezclen.

Servir en la mesa de la siguiente forma:
Un plato con rodajas de tomate maduro, hojas de lechuga fresca y cebolla en tiras
Un plato con los trozos de carne fritos en pincho
Un plato con el pan pita
Un bol con la salsa Tzatziki

Consejos:
Si tiene humus (pasta de garbanzos) queda genial combinarlo como un ingrediente más a la hora de hacer el souvlaki. Se pone otro bol con éste.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.