Souvlaki con Tzatsiki (Pinchos Griegos)

Ingredientes: (para 4 personas)

• Pan Pita
• Unas hojas de lechuga fresca
• 1 tomate maduro en rodajas
• 1/2 cebolla
• 4 filetes de pollo cortados en trozos pequeños (2×2 cms aprox.)
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 3 cucharadas de tahina (pasta de sesámo)
• 1 cucharilla de cardamomo
• 5 clavos (especia)
• 2 cucharillas de comimo molido
• 1 cucharilla de tomillo
• 2 cucharillas de oregano
• 4 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pinchos de madera

Preparación:
Macerar los trozos de filete con todas las especias: Para ello, cortar la carne, ponerla en un bol y añadir el culantro, la sal, el tahine, el cardamomo, el comino, el tomillo, el orégano, el y el ajo. Después añadir el aceite de oliva, mezclar bien hasta que la carne quede bien impregnada, tapar y dejar macerar en la nevera por 1 día. Una vez macerada la carne, solo queda ponerle sal y freírla en una sartén con poquito aceite.

Para la salsa de Tzatziki

• 1 Yogurt Griego (yogurt natural pasado por manta para espesarlo)
• 1 diente de ajo
• 1/4 pepino rallado o picado y bien escurrido
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil fresco picadito y menta fresca opcional

Instrucciones:
Picar el pepino en trocitos cuadraditos (como si fuera una cebolla en brunoise) y dejar escurrir un rato.
Machacar en el mortero los ajos hasta formar una pasta y agregar un poco de aceite de oliva crudo y mezclar (como si se fuera a hacer alioli)
Agregar el ajo al yogurt (escurrido), echar pimienta (poca) sal, unas gotitas de vinagre (si se quiere) y un poco de aceite de oliva crudo. Mezclar y probar
Estrujar el pepino con las manos (o sobre un colador con una cuchara o dentro de un paño) para escurrir el agua, fuertemente, se puede hacer varias veces si se quiere
Agregar el pepino al yogurt y agregar un poco de aceite, dejar reposar antes de comer para que los sabores se mezclen.

Servir en la mesa de la siguiente forma:
Un plato con rodajas de tomate maduro, hojas de lechuga fresca y cebolla en tiras
Un plato con los trozos de carne fritos en pincho
Un plato con el pan pita
Un bol con la salsa Tzatziki

Consejos:
Si tiene humus (pasta de garbanzos) queda genial combinarlo como un ingrediente más a la hora de hacer el souvlaki. Se pone otro bol con éste.

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